海参的家常做法 海参炖香菇

　
　海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。

　　海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。

海参炖香菇用料：
　　海参２条、香菇６朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许

准备：
　　1、香菇泡发。

　　2、姜切片，葱切段。

　　3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。

　　4、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）

　　5、海参切段，香菇切小块。

　　6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。

海参炖香菇做法：
　　1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。

　　2、倒入2勺的料酒。

　　3、放入海参和香菇。

　　4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。

　　5、调上芡汁。

　　6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。